Нитраты и пестициды могут быть частично удалены из овощей и фруктов путем правильной очистки и мытья. Например, верхние листья капусты и кожура картофеля содержат большую часть нитратов, поэтому их нужно удалить. Огурцы, кабачки и баклажаны нужно очищать от кожуры, а зелень и салат вымачивать в воде перед употреблением. Толстая кожура на помидорах и желтоватые прожилки на арбузах могут указывать на большое содержание химии. Фрукты, которые скользкие и липкие, могут быть обработаны дифенилом, который запрещен в некоторых странах из-за его канцерогенных свойств.